Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Hồ sơ & Thủ tục [2026]

Chủ đề: Giấy phép con

02/10/2026

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hay Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là một trong những thủ tục pháp lý bắt buộc mà bất kỳ tổ chức, doanh nghiệp hay hộ kinh doanh nào hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống đều phải hoàn tất trước khi chính thức đi vào hoạt động.

Đây không chỉ là quy định mang tính hình thức mà còn là căn cứ pháp lý quan trọng để cơ quan quản lý nhà nước kiểm soát chất lượng, nguồn gốc và quy trình sản xuất thực phẩm, qua đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Nhằm giúp quý khách hàng và các cơ sở kinh doanh có cái nhìn toàn diện, chính xác về vấn đề này, Công ty Luật Siglaw sẽ nêu bật các quy định pháp luật hiện hành liên quan đến Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời hướng dẫn chi tiết về hồ sơ cần chuẩn bị, thủ tục xin cấp phép, các điều kiện thẩm định thực tế tại cơ sở, cũng như mức phạt khi hoạt động thiếu giấy phép này.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là gì?

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là văn bản pháp lý do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp cho các cơ sở hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống.

Việc được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm đồng nghĩa với việc cơ sở đã đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về cơ sở vật chất, hệ thống trang thiết bị, nguồn nước sử dụng trong sản xuất, cũng như trình độ chuyên môn và tình trạng sức khỏe của đội ngũ nhân sự trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm, theo đúng quy định tại Luật An toàn thực phẩm năm 2010 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Hồ sơ & Thủ tục [2026]

Vai trò của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Tuân thủ quy định bắt buộc: Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là mấu chốt để cơ sở kinh doanh, sản xuất thực phẩm hoạt động hợp pháp, tránh bị cơ quan quản lý xử phạt.

Mở rộng thị trường phân phối: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc để sản phẩm của cơ sở kinh doanh có thể thâm nhập vào các chuỗi siêu thị, trung tâm thương mại, đại lý phân phối hoặc xuất khẩu.

Tạo dựng niềm tin thương hiệu: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khẳng định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ kinh doanh, xây dựng uy tín thương hiệu tốt với người tiêu dùng.

Tiền đề công bố sản phẩm: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là một trong những thành phần hồ sơ bắt buộc để thực hiện thủ tục công bố thực phẩm (thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn, thực phẩm ăn liền…) ra thị trường.

Trường hợp phải xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Các trường hợp phải xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở đủ điều kiện bao gồm:

Cơ sở sản xuất, chế biến: Cơ sở chế biến đồ đóng gói, nhà máy nước giải khát, bánh kẹo, rượu bia, xưởng sơ chế nông – lâm – thủy sản…
Cơ sở dịch vụ ăn uống: Nhà hàng, quán ăn, tiệm buffet, căng-tin, bếp ăn tập thể trường học/bệnh viện/khu công nghiệp, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn…
Cơ sở kinh doanh thực phẩm: Siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ đầu mối, cửa hàng kinh doanh thực phẩm tươi sống, kho bảo quản thương mại…

Trường hợp được miễn cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Theo quy định tại Điều 12 của Nghị 15/2018/NĐ-CP áp dụng các trường hợp được miễn giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các cơ sở như sau:

Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
Sơ chế nhỏ lẻ; kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;
Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
Nhà hàng trong khách sạn;
Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
Kinh doanh thức ăn đường phố;
Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.

Lưu ý: Những cơ sở thuộc diện miễn cấp phép vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn phải tuân thủ các quy định về điều kiện ATTP tương ứng và thực hiện ký Bản cam kết sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn với chính quyền địa phương. Cơ quan chức năng vẫn tiến hành hậu kiểm và xử phạt nếu phát hiện vi phạm.

Vào đầu năm 2026, Chính phủ đã ban hành Nghị định 46/2026/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều và biện pháp tổ chức, hướng dẫn thi hành Luật An toàn thực phẩm, thay thế cho Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Theo tinh thần của văn bản này, ngay cả những cơ sở đã sở hữu các chứng nhận quốc tế như GMP, HACCP, ISO 22000… vẫn phải thực hiện thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định mới.

Tuy nhiên, trong quá trình triển khai thực tế, Nghị định 46/2026/NĐ-CP đã phát sinh nhiều vướng mắc, gây khó khăn cho doanh nghiệp. Trước tình hình đó, Chính phủ đã quyết định tạm ngưng hiệu lực áp dụng của Nghị định 46/2026/NĐ-CP.

Trong thời gian tạm ngưng hiệu lực nêu trên, các quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP cùng các văn bản hướng dẫn thi hành vẫn tiếp tục được áp dụng. Như vậy, tại thời điểm hiện tại, những cơ sở đã được cấp các chứng nhận GMP, HACCP, ISO 22000… vẫn chưa bắt buộc phải thực hiện thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Nghị định 46/2026/NĐ-CP, mà tiếp tục thực hiện theo các quy định hiện hành tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được phân chia theo nhóm sản phẩm thuộc quản lý của các Bộ chuyên ngành và phân cấp cụ thể cho các cơ quan tại địa phương.

Bộ chuyên ngành	Cơ quan cấp phép địa phương	Nhóm sản phẩm
Bộ Y tế (Cục An toàn Thực phẩm)	Sở Y tế (Chi cục An toàn vệ sinh Thực phẩm)	Thực phẩm chức năng, Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến, nước uống đóng chai, nước khoáng, đá thực phẩm; Kinh doanh dịch vụ ăn uống (nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể).
Bộ Công Thương (Vụ Khoa học và Công nghệ)	Sở Công Thương (Phòng Quản lý Thương mại)	Rượu, bia, nước giải khát, sữa chế biến, dầu thực vật, bột, tinh bột, bánh mứt kẹo; Chuỗi siêu thị, chuỗi cửa hàng tiện lợi, kinh doanh thực phẩm tổng hợp.
Bộ Nông nghiệp và Môi trường (Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường)	Sở Nông nghiệp và Môi trường (Chi cục Chất lượng Nông lâm thủy sản)	Nông, lâm, thủy sản tươi sống và sơ chế; Ngũ cốc, thịt, trứng, rau củ quả, mật ong, chè, cà phê, gia vị, muối; Chợ đầu mối nông sản.

Điều kiện để được cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Dựa trên quy định của Luật An toàn thực phẩm 2010 – cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng đầy đủ các nhóm điều kiện thẩm định thực tế để được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:

Địa điểm, cơ sở vật chất và thiết kế quy trình một chiều

Địa điểm cách xa các nguồn ô nhiễm (bụi, hóa chất, rác thải, chuồng trại).
Diện tích mặt bằng đủ rộng, quy trình sắp xếp theo NGUYÊN TẮC MỘT CHIỀU: Quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm là một trình tự khép kín, đi theo một hướng nhất định từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm đầu ra, không để các công đoạn cắt ngang hay quay ngược lại nhau. Việc bố trí này nhằm ngăn ngừa sự lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín, giữa nguyên liệu chưa xử lý và sản phẩm đã hoàn thiện, qua đó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt dây chuyền sản xuất.
Nền nhà phẳng, dễ vệ sinh, thoát nước tốt. Tường, trần phẳng, sáng màu, không rêu mốc. Cửa có lưới ngăn côn trùng, động vật gây hại.

Trang thiết bị, dụng cụ, nguồn nước và xử lý chất thải

Dụng cụ chế biến, bảo quản làm bằng vật liệu an toàn (inox 304, nhựa thực phẩm…), không gỉ sét, không thôi nhiễm độc tố.
Có bồn rửa tay, xà phòng, dung dịch sát khuẩn. Nguồn nước chế biến đạt chuẩn QCVN 01-1:2018/BYT (kiểm nghiệm 06 tháng/lần đối với nước giếng).
Cống rãnh thoát nước kín; thùng rác có nắp đậy kín, đạp chân.

Chủ cơ sở và người phụ trách chế biến, sản xuất

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm phải có giấy khám sức khỏe do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp, không mắc bệnh truyền nhiễm thuộc danh mục cấm.
Có Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm (hoặc Danh sách xác nhận tập huấn do chủ cơ sở tự tổ chức, đánh giá và ký xác nhận).

Đăng ký ngành nghề kinh doanh phù hợp

Cơ sở có Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh có mã ngành nghề thực phẩm phù hợp (ví dụ: mã ngành 1010 – Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt, mã ngành 1075 – Sản xuất món ăn, thức ăn chế biến sẵn…).

Xem thêm:

Bảng giá dịch vụ bổ sung ngành nghề kinh doanh trọn gói

Bảng giá dịch vụ thay đổi giấy phép kinh doanh

Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

STT	Thành phần hồ sơ	Yêu cầu chi tiết
1	Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP	Theo Mẫu số 01 (Nghị định 155/2018/NĐ-CP) hoặc mẫu chuyên ngành. Đại diện pháp luật ký tên, đóng dấu.
2	Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh	Bản sao Đăng ký doanh nghiệp hoặc Đăng ký hộ kinh doanh (có xác nhận của cơ sở), thể hiện ngành nghề thực phẩm.
3	Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ	Bản sao Đăng ký doanh nghiệp hoặc Đăng ký hộ kinh doanh (có xác nhận của cơ sở), thể hiện ngành nghề thực phẩm.
4	Giấy khám sức khỏe chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp	Bản sao Giấy khám sức khỏe do bệnh viện/trung tâm y tế cấp huyện trở lên cấp (còn hiệu lực 12 tháng) hoặc Danh sách tổng hợp sức khỏe.
5	Giấy xác nhận / Danh sách tập huấn kiến thức ATTP	Bản sao Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP hoặc Danh sách xác nhận tập huấn do chủ cơ sở tự tổ chức đánh giá.

Thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Bước 1: Nộp hồ sơ đề nghị cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Hoàn thiện hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và tiếp hành nộp hồ sơ. Hồ sơ có thể nộp trực tiếp tại bộ phận tiếp nhận của cơ quan có thẩm quyền, hoặc thông qua dịch vụ bưu chính công ích, hoặc nộp trực tuyến qua Cổng Dịch vụ công quốc gia.

Bước 2: Cơ quan chức năng thẩm định hồ sơ và kiểm tra thực tế

Hồ sơ được cơ quan có thẩm quyền xem xét, thẩm định trong 05 ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ. Nếu hồ sơ chưa hợp lệ, cán bộ tiếp nhận sẽ ra thông báo yêu cầu sửa đổi, bổ sung. Cơ sở thực hiện sửa đổi, bổ sung theo hướng dẫn của cán bộ tiếp nhận trong vòng 30 ngày kể từ ngày nhận thông báo.

Việc thẩm định thực tế tại cơ sở sẽ tiến hành trong vòng 15 ngày làm việc kể từ khi cơ quan có thẩm quyền nhận đủ hồ sơ hợp lệ. Đoàn thẩm định sẽ kiểm tra trực tiếp khu vực kinh doanh – chế biến – sản xuất, dụng cụ, nguồn nước…

Bước 3: Nhận giấy phép cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Nếu kết quả thẩm định thực tế “Đạt”, cơ quan có thẩm quyền sẽ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho trong 05 ngày làm việc. Giấy chứng nhận có hiệu lực trong vòng 03 năm và không được gia hạn, cơ sở phải thực hiện thủ tục xin cấp lại giấy phép mới khi đến thời hạn.

Mức xử phạt không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Hành vi vi phạm	Mức phạt với cá nhân	Mức phạt với tổ chức	Biện pháp khắc phục hậu quả
Dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc Giấy hết hiệu lực	10 – 15 triệu đồng	20 – 30 triệu đồng	Buộc thu hồi thực phẩm; Buộc thay đổi mục đích sử dụng hoặc tiêu hủy thực phẩm.
Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc Giấy hết hiệu lực	15 – 20 triệu đồng	30 – 40 triệu đồng	Buộc thu hồi thực phẩm; Đình chỉ hoạt động 01 – 03 tháng nếu tái phạm.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ đơn thuần là một thủ tục hành chính bắt buộc theo quy định của pháp luật Việt Nam, mà còn là “thước đo uy tín” giúp doanh nghiệp và hộ kinh doanh khẳng định chất lượng dịch vụ, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tạo dựng lợi thế cạnh tranh bền vững trên thị trường. Việc chủ động hoàn thiện hồ sơ và tuân thủ đúng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ngay từ đầu sẽ giúp cơ sở tránh khỏi những rủi ro pháp lý không đáng có.

Với đội ngũ luật sư và chuyên viên pháp lý nhiều năm kinh nghiệm thực chiến, Công ty Luật Siglaw cam kết đồng hành xuyên suốt và mang đến giải pháp pháp lý toàn diện, hỗ trợ khách hàng trong quá trình xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cùng nhiều thủ tục giấy phép, đầu tư, doanh nghiệp khác.

Trụ sở chính tại Hà Nội: Số 44/A32 – NV13, Khu A Geleximco, Đường Lê Trọng Tấn, Phường Tây Mỗ, Tp. Hà Nội.

Chi nhánh tại Tp. Hồ Chí Minh: Số 103 – 105, Đường Nguyễn Đình Chiểu, Phường Xuân Hòa, Tp. Hồ Chí Minh.

Chi nhánh tại Đà Nẵng: VIFC DN – Tòa nhà ICT Công viên Phần mềm số 2, Đường Như Nguyệt, Phường Hải Châu, Đà Nẵng.

Điện thoại: 0961 366 238

Email: vp@siglaw.com.vn

Facebook: https://www.facebook.com/hangluatSiglaw